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Cuisine Festive

décembre 2022

COCKTAIL DINATOIRE DE FÊTE

Macaron au foie gras
Cromesquis de pomme de terre truffés
La tempura de homard et hollandaise au Yuzu
Le club sandwich au saumon fumé
Le moelleux de champignons aux noisettes et lard de Colonata

* à emporter pour 4 personnes (possibilité d’emporter des portions supplémentaires + 25 €/p, à préciser à l’inscription)

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10 Déc
09:00 - 11:30
90.00€

MENU DE FÊTE

Le médaillon de saumon fumé aux fines herbes et citron confit
La dodine de canard au foie gras et parfums de truffes, pommes cocottes persillées et crémeux de topinambours
La buche légère aux agrumes, gelée fine de mandarine au Grand Marnier

* Menu à emporter, prix indiqué pour 2 portions. Suppl de 35€/portion, nbs à définir à l’inscription

 

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15 Déc
15:00 - 17:30
80€

MENU DE FÊTE

Le médaillon de saumon fumé aux fines herbes et citron confit
La dodine de canard au foie gras et parfums de truffes, pommes cocottes persillées et crémeux de topinambours
La buche légère aux agrumes, gelée fine de mandarine au Grand Marnier

* Menu à emporter, prix indiqué pour 2 portions. Suppl de 35€/portion, nbs à définir à l’inscription

 

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17 Déc
09:00 - 11:30
80€

TECHNIQUES DE CUISINE, découvrez les secrets des chefs…

… CUISINER LE FOIE GRAS !
Terrine au poivre de Madagascar
Mi-cuit à l’armagnac et chutney « vieux garçon » aux fruits secs
En parfait aux pommes et noisettes grillées
*chaque recette à emporter pour 2 personnes, pour 4 personnes : +30€, pour 6 personnes : +50€ (à indiquer à l’inscription)

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20 Déc
18:00 - 20:30
75.00€

PÂTISSERIE : LA BÛCHE

LA BÛCHE DE NOËL, « Chocolate Lover’s »
Biscuit cacao croustillant, mousseline chocolat lacté « Ghana » et mousse Ivoire (bûche décoré de chocolat et de sujet comestible)
* le prix comprend 1 bûche à emporter  pour 8 personnes
* possibilité d’emporter une buche pour 12 personnes +20€, à indiquer à la réservation

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21 Déc
17:30 - 20:00
75€

PÂTISSERIE : LA BÛCHE

LA BÛCHE DE NOËL, « Retour des îles »
Biscuit coco, mousseline passion, bavaroise mangue et ananas rôti (bûche décoré de fruit et de sujet comestible)
* le prix comprend 1 bûche à emporter  pour 8 personnes
* possibilité d’emporter une buche pour 12 personnes +20€, à indiquer à la réservation

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23 Déc
17:30 - 20:00
75€
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