Planning des Cours

L’atelier est privatisé par une association pour un repas gourmand

ATELIER CUISINE MOLÉCULAIRE

La raviole translucide au foie gras poêlé
Le cube de saumon « brulé », émulsion fumée et gelée chaude de petit pois à la menthe
Le caviar de mangue, gelée effervescente aux fruits de la passion et écume glacée coco
Éprouvettes, seringues, siphons… une manière ludique de découvrir la cuisine… mais autrement ! 
* recettes à déguster sur place

Les noix de St Jacques en tournedos au magret fumé, cappuccino de chou-fleur au poivre blanc
Le dessert du jour offert
* cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)

Tatin de pommes caramélisées
Mousse au chocolat au lait
Fondant au chocolat noire et poires
* menu à emporter pour 1 personne, (possibilité d’emporter des portions supplémentaires + 12 €/p, à préciser à l’inscription)

Le Poke bowl « suprême de volaille vapeur au citron confit », quinoa gourmand, pois chiche de Carcassonne et cru de légumes en vinaigrette
Le dessert du jour offert
* cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)

… LES SECRETS DU PÂTE CROUTE !
– de volaille au condiment basque, gelée au porto blanc
– de canard au fois gras et gelée à la truffe
*chaque recette à emporter pour 6/8 personnes

L’atelier est privatisé par une entreprise pour un déjeuner gourmand !

La tartelette aux poires et Nutella
Le mini royal aux 2 chocolats
Le chou caramélisé à la fève Tonka
La crème brulée Carambar
*tarif indiqué pour 2 personnes, 1 adultes et 1 enfants (personne supplémentaire +35 €)
** Les participants emporteront 2 portions, possibilité d’emporter des portions supplémentaires +12 €/portion, à préciser à l’inscription

Le soufflé de noix de St Jacques au cerfeuil, mousseline de légumes à l’huile de sésame grillée
Le biscuit dacquois aux pistaches, mangue et ananas rôtis, sorbet coco aux baies de Timur
* Cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)
**Possibilité d’inviter 1 personne pour la dégustation seule (tarif 27€)
***Accessible aux enfants de 6 à 13 ans au tarif de 30€

L’atelier est réservé pour un anniversaire enfant.
BON ANNIVERSAIRE Maëlle et Pauline !

La brochette de volaille en terre et mer aux St Jacques, grosse raviole vapeur ricotta/épinard et basilic, beurre citronné en écume légère
Le dessert du jour offert
* cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)

La tarte feuilletée au caviar d’aubergine, carpaccio de St Jacques et vinaigrette à l’huile d’olive noire
Le dessert du jour offert
* cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)