Planning des Cours

… préparer et cuisiner LE POISSON !
Apprenez à écailler, vider, fileter, cuire et réaliser un fumet goûteux…
Poissons préparés : LE TURBOT, LE PAGRE OU DAURADE ROSE, LA LOTTE
* vous emportez les recettes réalisées ainsi que les sauces pour chacune

L’atelier est privatisé par une famille pour un déjeuner gourmand !

Le cupcake au saumon fumé
Le fish and chips maison
Le Banoffee
*prix indiqué pour 1 personne, possibilité d’ajouter des portions supplémentaires (+12 €/portion), à préciser à l’inscription

Les ravioles de Noix de St Jacques aux épices douces, crémeux de panais et écume au lard fumé
Dessert du jour offert
* Cour suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons) dessert du jour offert

… pour cuisiner LES VIANDES !,
Apprenez à préparer, découvrez les secrets de préparation pour des recettes originales et gourmandes !
– Magret de canard, en tournedos…
– La caille, en crapaudine…
– Le TBone de veau, rôti à l’os
* vous emportez chacune des recettes réalisées pour 1 personne (possibilité d’emporter l’ensemble pour 2 +20€)

Les joues de porc en cocottes aux oignons caramélisé, penne sautées aux fines herbes
Dessert du jour offert
* Cour suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons) dessert du jour offert

Crêpe soufflée au fromage
Crêpe roulée au jambon
Millefeuille de crêpe aux poires et Nutella
*prix indiqué pour 1 personne, possibilité d’ajouter des portions supplémentaires (+12 €/portion), à préciser à l’inscription

Le chou farci aux Noix de St Jacques, bisque caramélisée au Cognac
Dessert du jour offert
* Cour suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons) dessert du jour offert

Le duo de betterave chioggia en croûte de sel, émulsion au citron confit
La nage de légumes à la citronnelle, tempura de tofu soyeux au paprika
L’ananas rôti au miel, panacotta au lait d’avoine et vanille de Tahiti
* Menu à emporter, prix indiqué pour 2 portions. Suppl de 20€/portion, nbs à définir à l’inscription

Le bouillon Miso aux crevettes et gambas
Assortiment de sushi/maki et california au saumon
Les makis coco/Yuzu, thé matcha aux écorces d’Iyokan
* menu à emporter pour 1 personne (possibilité d’emporter des portions supplémentaires + 15 €/p, à préciser à l’inscription)

Le chou farci aux Noix de St Jacques, bisque caramélisée au Cognac
Les joues de porc en cocottes aux oignons caramélisé, penne sautées aux fines herbes
La crêpe soufflée aux fruits de la passion, coulis ACE et mangue caramélisée
* Menu à emporter, prix indiqué pour 2 portions. Suppl de 20€/portion, nbs à définir à l’inscription

La brochette en terre et mer, thon rouge et merlan de bœuf grillés au piment d’Espelette, patate douce et jus au curry doux
Le soufflé aux fruits de la passion, sorbet mangue et coulis ACE
* Cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)
**Possibilité d’inviter 1 personne pour la dégustation seule (tarif 27€)
***Accessible aux enfants de 6 à 13 ans au tarif de 30€