Planning des Cours

Le millefeuille à la vanille de Tahiti
Plat du jour : Pot au feu de la mer
* cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)

Le velouté de potimarron à la vanille
Le crumble de poulet au curry
Le millefeuille à la vanille
* menu à emporter pour 1 personne (possibilité d’emporter des portions supplémentaires + 15 €/p, à préciser à l’inscription)

Le mignon de porc plancha aux piquillos, chou fleur en 2 textures et jus de rôti « fumé »
Le dessert du jour offert
* cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)

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L’œuf « parfait », crème de champignons et chips de serrano
Le tronçon de lotte à l’Armoricaine
Le macaron aux framboise et litchis
* Menu à emporter, prix indiqué pour 2 portions. Suppl de 25€/portion, nbs à définir à l’inscription

Les acras de crevettes et coco au Vadouan, patate douce fondante
Le dessert du jour offert
* cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)

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L’œuf « parfait » à la crème de champignons
Les acras de crevettes et coco
La brochette de St Jacques au romarin
Le velouté de potimarron à la vanille et cigarette au curry
Le club sandwich au homard et wasabi
* à emporter pour 4 personnes (possibilité d’emporter des portions supplémentaires + 20 €/p, à préciser à l’inscription)

Les  noix de St Jacques dorées à la Bretonne, betteraves jaunes mi-confites en tarte feuilletée, émulsion coraillée au safran
Le sabayon de figues flambées à l’Armagnac, crème onctueuse vanille et noisettes grillées
* Cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)
** Possibilité d’inviter 1 personne pour la dégustation seule (tarif 35€)
*** Apéritif en cuisinant offert (1 verre de vin ou jus de fruit)

… préparer et cuisiner LES ST JACQUES !
En tartare au citron vert
En brochette au romarin et chorizo
En moelleux aux fines herbes, fromage frais et corail
* tarif indiqué pour 2 portions, possibilité d’emporter des portions supplémentaires (+ 20 €/portion, à indiquer à l’inscription)

Le mignon de porc plancha aux piquillos, chou fleur en 2 textures et jus de rôti « fumé »
Le sabayon gratiné de raisins blanc à l’amaretto, sorbet muscat rouge
* Cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)
**Possibilité d’inviter 1 personne pour la dégustation seule (tarif 35€)
***Accessible aux enfants de 6 à 13 ans au tarif de 35€

Mini pizza du chef
Arancini di riso
Bruchetta tomate mozzarella
Panna cotta napolitaine et gressin maison
* Tarif indiqué pour 1 portion. 15€/portion supplémentaire, à indiquer à l’inscription

L’atelier est privatisé par une association pour un déjeuner gourmand

Réaliser dans la plus pure tradition Nippone, un assortiment de sushi
Les nigiris sushi saumon, avocat, St Jacques, thon…
Les californias rolls avocat/mangue…
Les makis aux 2 poissons
Les sashimis
* assortiment à emporter pour 2 personnes  soit 24 pièces pour un repas complet (possibilité d’emporter des portions supplémentaires + 20 €/p, à préciser à l’inscription)