Planning des Cours

Les œufs Bio cocotte au lard fumé
​Le filet de bar grillé en écaille de pomme de terre et velouté de légumes
​Le fondant à la banane et cœur Nutella
* prix indiqué pour 2 portions, (+ 14 € par portion supplémentaire)
​** + 35 € par participant supplémentaire

Le magret de canard en tournedos au comté vieux, aligot de pomme de terre au reblochon
La tarte tatin à la mangue et sorbet Piña colada, coulis passion
* Cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)
**Possibilité d’inviter 1 personne pour la dégustation seule (tarif 27€)
***Accessible aux enfants de 6 à 13 ans au tarif de 30€

L’atelier est réservé pour un anniversaire enfant…
BON ANNIVERSAIRE Éloise et Manon !

L’atelier est réservé pour un anniversaire enfant.
BON ANNIVERSAIRE Clara ! 14 ans

La brochette de caille et St Jacques grillée au lard fumé, moelleux de pomme de terre vitelotte et jus de rôti
Le dessert du jour offert
* cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)

… CUISINER LE POISSON !
Apprenez à écailler, vider, fileter, cuire et réaliser un fumet gouteux…

Poissons préparés durant le cours :
La lotte, le bar, le rouget
* vous emportez les recettes réalisées ainsi que les sauces pour chacune

Le chou farci au confit de canard, crème de potimarron à l’huile de noisette
Le dessert du jour offert
* cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)

Le velouté parmentier de caille et œuf poché
Le pavé de saumon en écaille de carottes multicolores
La mousse au 2 chocolats
* tarif indiqué pour 1 portion (12€/portion supplémentaire)

Mes premières bugnes
* à emporter pour 1 personne (possibilité d’emporter des portions supplémentaires + 10 €/p, à préciser à l’inscription)

Initiez vous à l’art de la dégustation de vins au travers des techniques professionnelles de dégustation.
Apprenez à interpréter vos sens pour en découvrir les secrets pour toujours plus de plaisir dans le verre !

Dégustation de 4 vins rouges différents accompagnés de tartinades, charcuteries, fromages….

Un vin de chaque région parmi les suivantes : Bourgogne, Bordeaux, Vallée du Rhône, Languedoc…

La tempura de salsifis frais au cerfeuil, sauce fromagère aux câpres et coeur de saumon fumé
Le dessert du jour offert
* cours suivi de la dégustation sur place (tarif hors boissons)

…Le siphon, recettes chaudes et froides
Espuma chèvre / miel
Crème chaude légère de légume aux épices douces
Chantilly à la truffe
Chantilly caramel beurre salé
* à déguster sur place